Oliver Zeter Sauvignon Blanc Zero Hero entalkoholisierter Wein 2023

Angesichts unseres Rufes als Sauvignon Blanc-Vorreiter lag es für uns nahe, auch im Bereich alkoholfreier Weine mit dieser Rebsorte tätig zu werden. Das Ziel war es, einen entalkoholisierten Wein anzubieten, der auch hohen Ansprüchen gerecht wird. Durch sorgfältige Auswahl der Trauben und innovative Techniken gelang es uns, das unverwechselbare Aroma und die charakteristischen Eigenschaften des Sauvignon Blanc einzufangen, und dabei auf den Alkohol zu verzichten. So bieten wir eine zeitgemäße Option bei der alkoholfreien Getränkeauswahl. Die Trauben unseres "Zero Hero" wurden Anfang September geerntet und stammen aus der Südpfalz. Eine kurze Maischestandzeit und eine behutsame Extraktion trugen zur Struktur und Aromenausbeute bei. Die gekühlte Vergärung fand anschließend im Edelstahltank statt. Nach 6 Monaten Hefelager erfolgte der Alkoholentzug mittels einer schonenden Vakuumdestillation. Durch die final durchgeführte Aromarückgewinnung blieben die Bestandteile des Weines erhalten, nur der Alkohol wurde schonend entnommen. Der "Zero Hero" zeigt ein erfrischendes Aroma von grünem Apfel, gelber Stachelbeere und einem Hauch weißblütigem Grüntee. Seine ausgewogene Säurestruktur verleiht ihm eine angenehme Frische und macht ihn zu einem idealen Begleiter für jede Gelegenheit. Analysedaten Alkoholgehalt < 0,5 % vol Säure 7,2 g/l Restzucker 35 g/l Trauben und Anbau Ausbau Edelstahl Weinart Weiß