Monte Zovo Calinverno Rosso IGT Magnum in edler Holzkiste 2017

Artikelnummer: 2908

Intensives und helles Rubinrot. Markante Kirschtöne mit Düften von süßer Würze, Vanille und Lakritz. Am Gaumen zeigt er ein großartiges Gleichgewicht zwischen Säure und jungen Tanninen.

Kategorie: Monte Zovo


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Beschreibung

70% Corvina & Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Cabernet Sauvignon. Die Trauben für diesen Wein werden sehr spät und im überreifen Zustand geerntet. Je nach Jahrgang bleiben die Trauben 2 bis 4 Wochen länger als üblich an den Reben hängen. In jedem Fall beginnt die Ernte nicht vor Ende Oktober. Das Ergebnis ist eine natürliche Trocknung der Trauben und Aufkonzentrierung der Inhaltsstoffe. Nach einer sorgfältigen Trocknung werden die Trauben eine Schicht hoch auf Plastikboxen gelegt und in einer speziellen Anlage für 20 bis 30 Tage einer physikalischen Trocknung unterzogen. Die durchschnittliche Reduzierung des Wassergehalts in den Beeren liegt zwischen 20% und 25%. Dieses Verfahren zur Trocknung der Trauben nennt man „Appassimento“. Nach dem Sammeln in der Trocknungsanlage werden die Trauben zum Weingut gebracht. Hier werden sie entrappt und angepresst. Vor der Gärung mazeriert die Maische bei 2 bis 5° C. Die Gärung dauert zwischen 20 und 25 Tagen und findet bei Temperaturen zwischen 20° und 24° C statt. Nach der Gärung wird der Wein von der Maische getrennt und 24 Monate in Barrique und Tonneau Fässern gereift. Vor seiner Veröffentlichung reift der Wein weitere 12 Monate auf der Flasche. Intensives und helles Rubinrot. Markante Kirschtöne mit Düften von süßer Würze, Vanille und Lakritz. Am Gaumen zeigt er ein großartiges Gleichgewicht zwischen Säure und jungen Tanninen. Gutes Alterungspotential. Passt gut zu strukturierter Küche, wie zu langsam gegarten Fleisch und Eintopf. Ausgezeichnet mit gereiftem Käse.

Anbaugebiet: Venetien
Füllmenge: 1,5 l
Farbe: rubinrot
Land: Italien
Dekantieren: 1 Stunde zuvor
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Weinart: Rotwein
Verschluss: Naturkork
Geschmack: kräftig säurearm
Trinktemperatur: 14 - 16°C
Welches Glas zum Wein: Rotweinglas Burgund
Ausbau: Barrique
Genuss ab: ab sofort
Genuss bis: mind. 2026
Rebsorten: Cabernet Sauvignon Corvina Rondinella Corvinone Croatina
Jahrgang: 2017
Passt zu: gekochtem Fleisch Eintopf
Säure g/l: 5,8
Restzucker g/l: 9,0
Geruch: Lakritze Vanille Kirschen
Bewertungen: James Suckling 90 Ptk.
g.U. / g.g.A: Venetien
Inhalt: 1,50 l
Gesamtsäure: 5,8 g/l
Alkoholgehalt: 15,0 % vol.
Restzucker: 9,0 g/l