Kleine Zalze Cellar Sauvignon Blanc 2024

Intensive Aromen tropischer Früchte mit ausgeprägter Granadilla und Ananas. Am Gaumen spritzig und feuersteinartig mit dem für Sauvignon Blanc typischen, stets präsenten Kräutercharakter. Genießen Sie den Wein jetzt zu jedem Sommergericht oder lassen Sie sich nach drei Jahren Lagerung belohnen. Die Trauben stammten hauptsächlich aus Stellenbosch, einige Parzellen auch aus Darling und Kapstadt. Gemeinsam ist ihnen, dass alle Weinberge maximal 15 km vom Atlantik entfernt liegen, sodass die kühlende Meeresbrise dazu beiträgt, die natürliche Säure in den Trauben zu erhalten. Auf die hervorragenden Winterniederschläge 2023 folgte ein extrem trockener Sommer mit starken Winden während der Blütezeit, was den Fruchtansatz früherer Sorten stark beeinflusste und zu geringeren Erträgen führte. Der heiße und trockene Sommer 2024 führte zudem dazu, dass die Lesetermine 10 bis 14 Tage früher als üblich lagen. Ein rasanter Start in eine heiße und arbeitsreiche Saison! Alle Weinbergsparzellen wurden bei optimaler Reife geerntet und separat vinifiziert. Die Trauben wurden frühmorgens gelesen, um sicherzustellen, dass sie in optimalem Zustand im Keller ankamen. Ihre Sauerstoffzufuhr wurde so gering wie möglich gehalten. Alle Trauben lagen 12 bis 24 Stunden lang auf der Maische, bevor nur der Vorlaufmost zur Gärung in Edelstahltanks gefüllt wurde. Die Weine wurden bei niedrigen Temperaturen mit ausgewählten Hefestämmen vergoren, um die spezifischen Eigenschaften jedes Weinbergs hervorzuheben. Nach der Gärung lagerte der Wein weitere zwei Monate auf der Hefe, bevor die Weine für die endgültige Cuvée ausgewählt wurden.