Forchir Ribolla Gialla DOC 2024

Rebsorte: Gelbe Ribolla Produktionsbereich: Friaul-Julisch Venetien Grundstücksart: steiniges Schwemmland Voraussichtlicher Erntezeitpunkt: Ende August Alkoholgehalt: Ungefähr 12,5 % Restzucker: ca. 3 g/l. Verfügbare Formate: 0,75 l Champagnerflasche Glasempfehlung: mittelgroßer weißer Standard Serviertemperatur: 10° C Weinbereitung: Die frischen Ribolla Gialla-Trauben kommen im Weingut an und gelangen vom Annahmetrichter in Vakuumpressen, wo sie bei einem Unterdruck von -0,2 Bar und reduzierter Sauerstoffzufuhr (um Oxidation und unkontrollierte Gärung ohne Zusatz von Chemikalien zu verhindern) schonend gepresst werden. Nach dem Abstich und der gleichzeitigen Trennung der Schalen vom Vorlaufmost wird dieser in Stahltanks gefüllt, wo er dank der Zugabe von Hefen etwa 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 16 °C eine alkoholische Gärung durchläuft. Anschließend wird der Wein abgestochen, um die gröbsten Partikel zu entfernen, und reift anschließend auf der Feinhefe. Die Schwebstoffe werden anschließend durch Kaltdekantieren abgetrennt, damit sie sich am Boden des Tanks absetzen können. Nach einer Ruhephase kann der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt werden. Verkostungsnotizen: Eine alte, einheimische friaulische Rebsorte, die seit der Römerzeit in unserer Region und sogar in Slowenien und Kroatien angebaut wird. In den letzten Jahrzehnten hat sich ihr Ruhm stetig über die Region hinaus erweitert und ihr den Titel des bekanntesten und beliebtesten einheimischen Weins Friauls eingebracht. Die Vielseitigkeit der Rebsorte ermöglicht es uns, sowohl in der Schaumwein- als auch in der stillen Variante hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Letztere ergibt einen blassen, leuchtend strohgelben Wein mit mittlerem Körper. Blumige (weiße Rose, Akazie), fruchtige (weißer Pfirsich, Birne) und in geringerem Maße kräuterige (Sommerheu) Aromen betören den Gaumen, der überraschend frisch und herzhaft ist. Forchirs stiller Ribolla Gialla ist der ideale Begleiter zu allen Mahlzeiten und passt gut zu Fisch: rohem Fisch und Tatar, gedämpften Schalentieren, Pasta mit Meeresfrüchten und Risotto; seine Frische harmoniert auch mit einem reichhaltigen gemischten gebratenen Meeresfrüchte-Gemüse-Gericht sowie gebackenem Fisch.