Forchir Pinot Grigio DOC 2024

Rebsorte: Pinot Grigio Produktionsbereich: Friaul-Julisch Venetien Grundstücksart: alluvialer, dolomitischer Kalkstein Voraussichtlicher Erntezeitpunkt: zweite Augusthälfte Alkoholgehalt: Ungefähr 12,5 % Restzucker: ca. 2,5 g/l. Verfügbare Formate: 0,75 l Burgunderflasche Glasempfehlung: mittelgroßer weißer Standard Serviertemperatur: 10° C Weinbereitung: Die frischen Pinot Grigio-Trauben kommen im Weingut an und gelangen vom Annahmetrichter in Vakuumpressen, wo sie bei einem Unterdruck von -0,2 Bar und reduzierter Sauerstoffzufuhr (um Oxidation und unkontrollierte Gärung ohne Zusatz von Chemikalien zu verhindern) schonend gepresst werden. Nach dem Abstich und der gleichzeitigen Trennung der Schalen vom Vorlaufmost wird dieser in Stahltanks gefüllt, wo er dank der Zugabe von Hefen etwa 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 16 °C eine alkoholische Gärung durchläuft. Anschließend wird der Wein abgestochen, um die gröbsten Partikel zu entfernen, und reift anschließend auf der Feinhefe. Die Schwebstoffe werden anschließend durch Kaltdekantieren abgetrennt, damit sie sich am Boden des Tanks absetzen können. Nach einer Ruhephase kann der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt werden. Verkostungsnotizen: Wie die meisten seit Jahrhunderten in Friaul angebauten Weine ist auch der Pinot Grigio französischen Ursprungs (Burgund). Das friaulische Terroir begünstigt diese Rebsorte besonders; ihre dünne, wachsartige Schale macht sie besonders zart und eignet sich gut für karge Böden und kühles Klima. Als eine der seltenen grauen Rebsorten wird sie hier zu einem Weißwein ausgebaut, wobei eine Mazeration der Schalen im frisch gepressten Most vermieden wird. Die Farbe im Glas ist ein schönes, klares, leuchtendes Strohgelb und recht gleichmäßig. Das unverwechselbare Aroma von Litschi, gefolgt von Grapefruit, Ananas und Birne, fällt sofort ins Auge; auch zarte florale und kräuterige Noten (Holunder, Heu) sind erkennbar. Am Gaumen ist er trocken, frisch und mineralisch. Pinot Grigio Forchir ist ein ausgezeichneter Aperitif und passt gut zu einer Vielzahl von Vorspeisen. Er passt gut zu jungem Käse, Fisch und zart gegartem weißem Fleisch.