Forchir Chardonnay DOC 2024

Rebsorte: Chardonnay Produktionsbereich: Friaul-Julisch Venetien Grundstücksart: alluvialer, dolomitischer Kalkstein Voraussichtlicher Erntezeitpunkt: Ende August Alkoholgehalt: Ungefähr 12,5 % Restzucker: ca. 3,5 g/l. Verfügbare Formate: 0,75 l Burgunderflasche Glasempfehlung: mittelgroßer weißer Standard Serviertemperatur: 10° C Weinbereitung: Die frischen Chardonnay-Trauben kommen im Weingut an und gelangen vom Annahmetrichter in Vakuumpressen, wo sie bei einem Unterdruck von -0,2 Bar und reduziertem Sauerstoffgehalt (um Oxidation und unkontrollierte Gärung ohne Zusatz von Chemikalien zu verhindern) schonend gepresst werden. Nach dem Abstich und der gleichzeitigen Trennung der Schalen vom Vorlaufmost wird dieser in Stahltanks gefüllt, wo er dank der Zugabe von Hefen etwa 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 16 °C eine alkoholische Gärung durchläuft. Anschließend wird der Wein abgestochen, um die gröbsten Partikel zu entfernen, und reift anschließend auf der Feinhefe. Die suspendierte Hefe wird dann durch Kaltdekantieren abgetrennt, damit sie sich am Boden des Tanks absetzt. Nach einer Ruhephase kann der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt werden. Verkostungsnotizen: Diese ursprünglich aus dem Burgund stammende Traube hat in der italienischen subalpinen Region eines ihrer geeignetsten Terroirs gefunden. Mit ihrer dünnen Schale und der unglaublichen aromatischen Vielfalt drückt sich diese Traube auf vielfältige, aber stets elegante und harmonische Weise aus. In einem perfekten Strohgelb erscheint sie beim Schwenken des Glases sofort einheitlich; die Aromen überraschen mit einer großen Bandbreite an Geschmacksrichtungen, die von reifen Früchten (Apfel, Birne) bis zu tropischen Früchten (Ananas, Passionsfrucht) über süße Gewürze wie Vanille reichen. Am Gaumen ist er trocken, behält eine schöne Frische und einen herzhaften Abgang mit gutem Nachhall. Der Forchir Chardonnay lässt sich perfekt pur genießen und eignet sich daher perfekt als Aperitif. Er passt hervorragend zu fast jeder Vorspeise, aber auch gut zu Pasta- und Risottogerichten mit Fisch, Gemüse und weißem Fleisch.