Die Marke Akashi bleibt der Philosophie der Brennerei White Oak treu. Heute bietet sie eine Reihe ergänzender handgefertigter Whiskys an, die aus einer Whiskymischung und vier einzelnen Malts bestehen. Letztere profitieren jeweils von einem Finish in verschiedenen, sehr begehrten Fässern. Hier kristallisiert Akashi das gesamte Know-how einer ganzen Generation lokaler Handwerker, die daran gewöhnt sind, traditionelle Spirituosen herzustellen. Das Ergebnis sind echte, typische japanische Perlen mit einer gewissen Eleganz.
Der Whisky hat ein vanilliges Aroma mit einem hauch von Eiche. Den Geschmack einzigartig machen die Kräuter und die Holznote im Whisky. Der holzig, elegante Geschmack bleibt auch im Abgang erhalten.